Ел я суши, ел я роллы

[jorikvdv]

Решили с Димкой в выходные приготовить роллы, но в этот раз прежде чем начинать, посмотрели видео какого-то японского шеф-повара. Выяснили, что все прошлые немногочисленные разы мы готовили их неправильно. Мы почти не добавляли рисовый уксус, так, пол чайной ложки может, и всё. А от этого вкус, прямо скажем, очень меняется.
Огурец мы клали прямо вместе с сердцевиной, но оказалось, что сердцевина слишком водянистая и меняет вкус получившегося ролла. Предлагалось её вырезать и съесть просто так либо пустить в какой-нибудь салат, а в ролл завернуть оставшуюся без сердцевины часть.
Мы всегда использовали целый лист нори при закручивании одной "колбаски"-ролла. Здесь же предлагалось лист разрезать наполовину. Водоросль стала ощущаться чуть меньше.
В общем, сделали всё по заветам шефа и остались довольны - получилось прямо вкусно. Только над разнообразием бы подумать и можно смело повторять.

Так же пробовали готовить жареный рис. Есть один крошечный японский ресторанчик в центре города, куда я непременно захожу, если оказываюсь рядом. Готовят там очень вкусно и довольно дёшево. Я хожу туда уже 10 лет и ещё ни разу не разочаровалась. В общем, жареный рис с овощами - это одно из блюд, которое всегда хочется заказать. Решили попробовать приготовить его дома.
Шефа посмотрели, но начали самовольничать - напихали сильно больше, чем нужно, гороха и зелёного лука. Горох передержали и он получился мало похожим на зелёный свежий горошек. Рис использовали такой, какой был, а он вообще ни разу не рассыпчатый. Всё склеилось. Короче, до вкуса как в ресторанчике ещё шагать и шагать. Плюс там они ещё и капусту добавляют и она всегда получается идеальной твёрдости и температуры. Хоть иди и просись к ним в подмастерья, чтобы научиться так же готовить)))))
В следующие выходные хочу попробовать повторить опыт, но на этот раз с другим рисом и адекватными пропорциями ингредиентов.

Comments

[can3p.livejournal.com]

Надо рисовый марафон устроить, и готовить порции друг за другом, пока не получится )

[axshavan.livejournal.com]

Мы тоже время от времени пытаемся готовить что-то азиатское дома :) Роллы, конечно, делаем неправильно (узнал об этом только сейчас, когда ты написала, как правильно). Один раз готовили суп том хка гай, получилось совсем не так, как в тайских ресторанчиках, потому что рецепт мы трактовали довольно вольно, и заменяли то, чего у нас не было, на что-то похожее, что у нас было. Смеялись потом — мы как вьетнамцы, которые пытались приготовить борщ :)

[jorikvdv.livejournal.com]

:)))
Вот эта наша вольная трактовка рецептов в большинстве случаев и портит блюдо)))
Хотя не всегда это слишком уж расстраивает - сам процесс часто бывает захватывающим!
Про вьетнамцев и борщ это какая-то известная история?? :)

[axshavan.livejournal.com]

Не, это просто сравнение такое. Мы типа приготовили том кха гай так, как бы вьетнамцы приготовили борщ — неправильно и не пойми что в итоге :)

[jorikvdv.livejournal.com]

Поняла)))
Хотя всё же ожидала историю хаха))